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                泰州油煙罩清洗要求大全
                2021-09-28 07:22:42
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                排煙設備基本結構

                     排油煙系統主要包括:排油煙罩、管道系統、防火噴淋裝置和風機、油煙凈化器。


                1.排煙系統

                     排煙罩用來收集從烹妊中散發出來的物質,這些物質來自食物和熱處理過程,包含固態、液態、氣態等不同形態。幾乎所有的排煙罩都是用不銹鋼做的,其中油煙過濾器、分離器實際上都是火災防範裝置。今天我們用的最多的過濾器包括濾網、濾水器、幹式過濾器三種。過濾器能夠收集細微油汙顆粒及蒸汽,但容易固體結垢,是這些過濾器的弱點。新的濾網式過濾器通過增大接觸面積,使其更具有吸收效果。過濾器需要一種過濾介質來收集油 汙。大部分過濾器都由不銹鋼或者鋁制成。


                2.管道系統

                     目前,排油煙系統管道呈現出不同形狀、大小、長度的線路。大小和形狀通常由排氣量決定,排氣量越大,管道越大。長度和線路通常取決於廚房的形狀結構及排氣口位置。所以,有些管道可能長達50m,有些卻不到lm。管道的最後一節通常由水平管道和垂直管道連接而成。一個排油煙系統裏,管道的尺寸(高、寬)通常在0.2~2m。


                3.風機

                     風機安裝在管道末端,通過風機產生強大的負壓,將油煙氣體從廚房中吸出並排放至室外。在風機前端通常需要安裝過濾器,以減少油汙對風機及室外環境的影響。當蒸汽、油脂、固體汙染物通過排煙罩、管道、風機時,都會沈積在這些組件表面,久而久之就形成油汙。根據烹調的類型和使用量,排油煙系統很短時間內就會沈積大量油汙,一年就能達到幾百公斤。


                4.油煙凈化器

                     防火型油煙凈化器是最適合中餐去除油煙的產品。它能解決過濾吸附控制技術因油煙重力自流困難、阻力大的弱點,解決了機械法控制技術捕集效率低的不足,達到了通風性和分解性兩者的平衡。當油煙穿過時,形成向反、向下方向的紊流,加大了接觸面,使積油 排出。


                運水煙罩油煙凈化控制箱原理

                   1.循環水進▓入運水煙罩進水管,經噴頭噴入煙罩內,由於噴頭的設計比較獨特,使水流呈扇形霧狀噴出,且覆蓋的面積也比較寬▓闊,不會出現水霧死角區。部分體積較大的水 珠,經反射板反彈,可再霧化。

                   2.油煙由於系統的強制抽風,在往上流動的過程中與霧水交叉混合,此時由於風速不髙,加人化油劑的水霧最大限度地與油煙混合並產生皂化反應,對油煙起凈化分離作用,油 及氣味全隨水而去。

                   3. 穿過霧水區的水氣混合體在氣水分離扇的旋轉作用下,氣體被抽風系統的風機抽走,水又流回水循環系統。

                   4. 與油煙相遇過的霧水打在托水板上流回水槽,由水槽進人控制系統。

                   5.運水煙罩的維護與清洗:運水煙罩是目前餐飲行業設備配置中比較科學、實用並有利於消防、環保和衛生達標要求的油煙凈化排煙系統。運水煙罩要經常檢查控制箱內有無化油劑,每天使用完畢必須要對控制箱進行清潔。每60天應找專業的清洗公司對煙罩、離心 分水扇及噴嘴進行徹底清洗,確保運水系統正常運轉。


                油煙管道清洗範圍/

                    一套完整的排油煙系統包括:集油煙罩、防火脫排、運水風車、導水板、油槽、防爆燈、排煙管道、防火閥、排煙豎道、排煙風機及排煙凈化器。

                1.  風機

                    不但要對風機表面進行清潔,而且將風機進行拆卸後,對其內部也要進行清洗,確保清 洗後風機運轉正常,風機運轉風速和平衡度適當。

                2.  油煙凈化器

                    80%左右的廚房排煙不暢,主要原因是長時間沒有對油煙凈化器內置高壓極片進行清洗,油汙堵塞造成的。因此,要用專業清洗設備對高壓極片進行清洗。

                3.  風機連接帆布

                    風機與煙道連接的方法一般有兩種:一種是用帆布相連接,而另一種是直接▓與煙道相連的硬連接。更換風機連接防火帆布或清洗煙道硬連接,都是應做的清洗內容。

                4.  煙道清洗

                     煙道清洗一般分豎煙道清洗和水平煙道清洗兩部分。


                油煙管道清洗方法/


                一、清洗藥劑

                     清洗藥劑根據油垢臟汙程度按照相應比例與水混合達到最好的清洗效果,采用pH值小 於12的化油劑,專用化油劑不會對煙道材質產生腐蝕、損壞。

                二、清洗方法

                   1.  煙罩托排:取下托排,放人化油劑在水中浸泡使之油層軟化後進行清洗。

                   2.  排風口:用高壓水射流噴打去油劑,再配合人工鏟除。

                   3.  油槽:鏟除油垢,用化油劑清洗擦拭幹凈。

                   4.煙道:技術人員測算出需要開孔的間隔距離、開孔位置、大小和數量,通過這些孔利█用人工或者油煙管道機器人對煙道內進行清洗。最後對每個孔進行密封處理,做到不漏油、不跑煙。如采用人工進人管道內清洗,需要加強管道內通風,並配置36V低壓燈。豎煙道清洗需拆卸管道上下兩節,在煙道上方固定好工作繩及安全繩,用座板式單人吊具從上至下清洗。此法危險性較大,要註意安全。現在部分企業采用機器人對油煙管道進行清洗,效果顯著。

                    5. 風機:包括離心式、滾筒式及蝸牛式風機,采用高壓水射流技術或人工清除油汙。但清洗時,一定要切斷電源。

                    6. 凈化器:采用人工拆除,然後塗抹化油劑,再用高壓水射流沖洗。清洗時要切斷電源,放掉凈化器內存高壓靜電。

                煙道清洗標準

                   1.  煙罩煙道清洗後90%以上可以見到煙道原有的內壁本色,不殘留塊狀頑固油汙。

                   2.  竈臺表面一般免費清潔,做到表面無▓油汙、光亮整潔。

                   3. 風機葉輪達到表面90%以上能夠見到底漆,電機底部無沈澱的油汙。

                   4. 外部煙道采用不同清洗方式達到不同的效果。

                   (1) 開孔法可做到煙道內壁90%以上露出原 有的金屬顏色。

                   (2) 機械設備法只能清除表面85%左右的 油汙。

                    5. 運水煙罩和運水系統做到正常清洗保養。

                    6. 清洗後對煙罩表面不銹鋼進行正常保養。


                煙道清洗程序/

                一、  施工前準備

                   1.  備好作業人員、工具及物料。

                   2.   按要求將車輛停在便於裝卸設備的地方。

                   3.   現場負責人、電工和甲方有關人員配合確定作業方案、排煙道開口的數量及電源和 水源。

                   4.  現場作業人員技術交底。註意事項:安全及作業質量。

                   5.   按指定的行駛路線進人作業現場作業。

                二、煙罩清洗

                   1. 開啟風機檢查風機是否運轉正常,然後關閉風機總電源開關,懸掛禁止合閘警示 標誌。

                   2. 將電源、插座、開關、竈眼等現場設施用遮蓋物做好保護。

                   3. 一切準備就緒,自上而下開始作業。

                   4. 取下托排放入化油劑水中浸泡,使其軟化脫脂便於清洗。

                   5. 用高壓水射流將化油劑噴射在需清洗的部位。

                   6. 自抽風口部位開始除油。.

                   7. 煙罩外表面擦拭幹凈後用不銹鋼保護劑保養。

                   8. 對送風球及照明燈清洗、擦拭。

                   9. 對平型管道、管線,煙罩與竈臺間墻壁擦拭。

                   10. 竈臺擦拭。

                   11. 嚴禁鋁制品設施用強堿性藥劑清洗。

                   12. 消毒處理(局部)。

                   13. 將竈臺、竈面用毛巾擦拭幹凈。

                   14. 拆除水源電源保護物,檢查電源盒是否有水。

                   15. 檢查竈眼、鼓風機內是否有水。

                   16.  作業現場保持幹凈、整潔。

                三、橫道清洗

                    1.  在施工期間關閉風機總電源開關。

                    2.  在主橫道上方或側面開啟作業口,人工進人管道內鏟除管道四壁油汙。

                    3. 遇窄小管道人員無法進人時,在管道風口附近或在油量較大的交匯口處,采取人工 開口作業(每隔lm開啟一個作業口)。

                    4.  特殊情況可做防火隔油帶。

                    5. 作業完畢後檢查煙道內是否有遺留工具,然後封閉作業口(不滲漏、不跑煙)。

                四、  風機清洗

                    1.   除去接口帆布,使風機外露。

                    2.   用化油劑塗抹風機內壁使油脂軟化。

                    3.   清除內壁及扇葉油汙。

                    4.   送風機扇葉除油、清洗。

                    5.   接口螺絲、接口封墊及帆布的修補、更新。

                    6.  較大的風機應選擇側面開口或從兩頭軟連接進人進行清洗。鏟除風機內四壁和排風扇上的油汙,使風機內無明顯油汙,排風扇無阻力運轉正常。


                五、 凈化器清洗

                     清洗時關閉電源,放掉凈化器電場內的內存█高壓靜電,對凈化器四周做好保護。將隔油篦子拆除,人工鏟除或塗灑化油劑等油脂軟化,用高壓水射流沖洗。凈化器四壁鏟除油汙, 無明顯油漬,運轉正常。

                六、 防火閥清洗

                     清洗時采用噴壺噴灑藥液,用手托住底部,用百潔布由上而▓下擦拭至無油汙。

                七、檢查驗收

                    1.  按環保要求處理油汙。

                    2.  清點工具是否齊全。

                    3. 檢查風機、凈化器是否運轉正常。

                    4. 現場負責人做好工作記錄。

                    5.  作業完工後甲乙雙方負責人共同驗收並填寫驗收單。

                    6.  做好清洗前後的影視記錄。

                    7.  驗收無誤後按原行使路線退出作業現場。


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